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| 17 April, 2012 | 一般 | (4 Reads)
兒童期分為兩個階段,即4~6週歲和7~12週歲。4~6歲的兒童生長發育較快,語言動作能力增強,身體正在建造骨骼、牙齒、肌肉和血液。因此,營養物質需要量較大,必須有足夠的熱能、蛋白質、維生素和礦物質等以供生長發育的需要。7~12歲的兒童處於迅速生長發育的階段,是第二個生長發育高峰期。此時期的兒童體力活動增多,新陳代謝旺盛,因此,對營養的要求很高。營養供給是否充足全面、比例適宜,不僅關係到兒童的生長發育和身體健康,而且與智力發育、改善學習狀況、提高學習成績的關係極為密切。 4~6 週歲兒童的營養需要 此階段的兒童每年體重增加約2千克,身高增長5~7厘米,頭圍增長緩慢,每年增加不到 1厘米,四肢迅速加長,且活動能力加強。並且開始有了思維,能將物品按吃、穿、用、玩分開,且學過的知識不容易遺忘。語言、社交能力逐漸增強,智力發育迅速。因此這一階段仍需要營養素的充足供應。 蛋白質 蛋白質是人體組織形成的重要物質基礎。此時幼兒每日每千克體重需 25 克,並且應注意質量。高質量的蛋白質不但易於消化,而且只需少量即可。牛奶、雞蛋等食物中含有大量優質蛋白質,最好每天都吃,同時還可再吃些魚、肉、豆類等。 脂肪 脂肪是人體所必需的重要能源。幼兒期是髓鞘形成期,因此特別需要脂肪酸。往往有些人認為油脂類不易消化,易引起腹瀉,因而不敢多給孩子吃。其實,如果脂肪吃得太少,導致熱能不足,就只能依靠糖類來補充。這樣則會因吃甜食過多而引起偏食、蟲牙等不良後果。因此,幼兒不僅要吃動物油,還要多吃植物油,也可用花生醬、芝麻醬等加入幼兒的飲食中,以保證足夠的能量供應。 碳水化合物 碳水化合物是人體主要的能量來源。兒童雖然不需要很多,但因正處在生長發育期,有必要為其提供全面的營養,並保證營養素之間的平衡。 維生素 維生素對身體組織機能的調節起著重要的作用,如果缺乏人體所必需的維生素就會產生各種病症。因此,正處在生長期的幼兒多吃些牛奶、水果、蔬菜、海藻、乳製品、蛋、肝等是很有必要的。 微量元素 兒童缺鋅會影響骨骼生長,而且會造成皮膚粗糙、色素沉著,並出現貧血等其他營養不良的現象。這些孩子長大後會出現性功能低下、第二性徵發育不全等症狀。因此,兒童應常吃肝、魚、瘦肉及牡蠣和貝類等含鋅高且易吸收的動物性食物,來保證鋅的供給。鉻、釩、鈣、磷及維生素C 和葉酸都對眼球發育有所影響。釩有抗拒鉻的作用,如果鉻與釩的比例下降會引起眼壓上升,從而形成近視。維生素C 能促進鉻的吸收,增強睫狀肌的調節作用。維生素C 還能使鞏膜堅固,使眼軸不變長,並降低血液pH 、減輕眼球壁擴張。鈣、磷代謝也與近視的形成有關,兒童應補充足夠的鈣以確保身體生長發育的需要。

| 16 April, 2012 | 一般 | (1 Reads)
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